Pasta frolla: 250 g. di farina, 100 g. di burro, 100 g. di zucchero, 2 uova, un pizzico si sale, un cucchiaino di lievito, due cucchiai di marsala.
Stendere la pasta frolla in una tortiera.
Crema: 500 g. di latte, 100 g. di zucchero, 2 uova, scorsa di limone, 60 g. di farina. Far freddare la crema, aggiungere 800 g. di ricotta di pecora e 3 cucchiai di zucchero.
Aggiungere all'impasto 100 g. di cioccolata fondente a pezzi e mezzo bicchierino di cognac.
Aggiungere l'impasto nella tortiera e cuocere in forno a 180° per circa mezz'ora.